Cuciniello: uova al tegamino, ricotta di pecora e pomodoro

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Ricetta di

Chef Gegè Mangano

5 min
15 min
4 pers.
Media

Ingredienti

1/2 l di passata di pomodoro
200 g di ricotta di capra
4 uova
1 fetta di pane di montagna
1 spicchio d'aglio
1 cipollotto
1 rametto di rosmarino
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero

Procedimento

Step 1

In una padella calda, aggiungere l'aglio, il rosmarino e il pane tagliato a dadini. Continuare la cottura fino alla tostatura desiderata

Step 2

Per preparare il cuciniello iniziare a tritare il cipollotto e metterlo in una padella ben calda con olio, una volta imbiondito il cipollotto aggiungere la passata di pomodoro e continuare la cottura per 10 minuti

Step 3

Dopo aver cotto l'uovo in padella, con un coppapasta, ritagliate un cerchio perfetto dalle uova

Step 4

Per impiattare, mettere un fondo di salsa di pomodoro, continuare con la ricotta e aggiungervi l'uovo sopra. Decorare con qualche fogliolina di aromi a piacere, e buon appetito

Approfondisci

Semplicità, tradizione, ingredienti umili: questa è la cucina dello chef Gegè Mangano. Una cucina che si riassume tutta in questa ricetta che, facile facile, profuma di buono, di genuino, di quei sapori di casa di nonna. Il cuciniello è un secondo piatto vegetariano perfetto per stupire i tuoi amici con facilità, gusto e originalità.

Il cuciniello è davvero un tripudio di sapori e consistenze: l'uovo al tegamino con il suo tuorlo scioglievole, morbida e cremosa ricotta di pecora, croccanti crostini e una salsa di pomodoro insaporita da un soffrittino di scalogno. A completare il piatto una nota fortemente aromatica del rosmarino compongono un piatto che più che una ricetta è un'opera d'arte.

Come cucinare l'uovo al tegamino perfetto?

Se c'è un trucco nella ricetta, sicuramente è fare l'uovo al tegamino migliore di sempre. Esiste solo un meto per cucinare l'uovo perfetto. Padella calda, grasso a scelta tra olio e burro, e via: si butta l'uovo in padella, si alza la fiamma e si cuoce per massimo 90 secondi. Avete così ottenuto l'uovo all'occhio di bue più perfetto di sempre.

Ma vediamo come si fa il cuciniello insieme allo chef Gegè che, oltre di sapori, ci riempie anche di simpatia.