Tagliolini al nero con aglio, olio, peperoncino e schille

Name: Tagliolini al nero con aglio, olio, peperoncino e schille
Prep time: 30 min

Preferiti

Ingredienti

Per l’impasto della pasta fresca: amalgamate 6 tuorli con 4 uova intere e il nero di seppia (formate una crema), aggiungete le farine e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Fatelo riposare ben isolato dall’aria.
Con l’aiuto di una sfogliatrice formate dei tagliolini piuttosto grossolani. Bollite le schille velocemente e fatele raffreddare in acqua e ghiaccio. Sgusciatele e passatele in padella con aglio fresco a fettine, olio e leggero peperoncino, bagnate con vino bianco ed aggiungete dell’acqua di cottura della pasta.
Tagliate il pomodoro a dadini asportando i semi e fatelo cuocere con i tagliolini, che andrete ad aggiungere al sugo già pronto. Amalgamate bene e servire con poco olio crudo. Servite in tavola.