Ricetta proposta e realizzata dagli chef Daniele Posterino e Giuseppina Megna, del ristorante Adimen Mediterranea Cliffs Hotel di Joppolo (VV), per l'Unione Italiana Ristorator...
Per preparare i tagliolini al cocciolo, pulire il pesce lasciandolo intero e intagliare leggermente il dorso.
In un tegame fare imbiondire l’aglio con l’olio extravergine di oliva e il prezzemolo. Successivamente sfumare con il vino bianco e aggiungere i pomodorini pachino.
Adagiare il cocciolo, precedentemente pulito, e farlo cuocere per circa 20 minuti. A cottura ultimata cospargere il cocciolo con i capperi e le olive.
In una casseruola portare a ebollizione l’acqua e cuocere i tagliolini. Una volta cotti al dente, scolare i tagliolini e impiattare spolverando con una manciata di prezzemolo.
Si consiglia di abbinare ai tagliolini al cocciolo il vino Madre Goccia Iuzzolini, un vino bianco delicato dal sapore ampio e piacevolmente fruttato.
Ricetta proposta e realizzata dagli chef Daniele Posterino e Giuseppina Megna, del ristorante Adimen Mediterranea Cliffs Hotel di Joppolo (VV), per l'Unione Italiana Ristoratori
Il Prosciutto di Parma è rinomato in tutto il mondo per la sua qualità e il suo sapore inconfondibile. È perfetto da mangiare al naturale e in mille altri modi.
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