Risotto zucca e gorgonzola

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Ricetta di

Video ricetta per la preparazione del risotto zucca e gorgonzola, una ricetta dai sapori lombardi, delicata ma non troppo, adatta anche a chi non ama le note dolciastre della zucca.

35 min
15 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

320 g di riso Carnaroli
150 g gorgonzola Sapori&Dintorni Conad
1 scalogno
200 g zucca
1 noce di burro
sale e pepe
olio extravergine di oliva Terra di Bari Sapori&Dintorni Conad
1/2 bicchiere di vino bianco secco
per il brodo vegetale: 1 carota, 1 cipolla, sedano con foglie

Procedimento

Step 1

Tagliamo a cubetti la zucca e cuociamola, anche avvolta nella carta stagnola, in forno per una ventina di minuti a 200°C. Facciamo bollire il brodo vegetale.

Step 2

Nella casseruola bassa, riscaldiamo una noce di burro e un filo d'olio. Aggiungiamo uno scalogno tritato finemente, due foglie d'alloro e il riso. Tostiamo.

Step 3

Bagniamo con un bicchiere di vino bianco secco e lasciamo sfumare completamente.

Step 4

Filtriamo il brodo nella casseruola bassa poco alla volta, mescolando di volta in volta.

Step 5

A metà cottura unire la zucca cotta in forno precedentemente e tagliata a cubetti. Amalgamare bene la zucca agli altri ingredienti mescolando delicatamente.

Step 6

Tagliare il gorgonzola a pezzi e aggiungerlo al riso per la mantecatura. Mescolare delicatamente il riso per fare in modo che il gorgonzola si amalgami bene.

Step 7

Aggiustare il risotto di sale e pepe.

Step 8

Una volta terminata la cottura versare il riso in un piatto precedentemente scaldato. Decorare con due foglie di alloro e qualche cubetto di zucca.

Step 9

Il risotto zucca e gorgonzola è pronto, un piatto saporito, sostanzioso e facile da preparare.

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