Risotto con pomodori San Marzano e stracciatella

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Risotto tricolore e patriottico? Si può fare! Basta preparare la ricetta del risotto con

45 min
20 min
4 pers.
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Ingredienti

200 g di riso carnaroli Roncaia
½ cipolla bianca
3 pomodori San Marzano
50 g di stracciatella
1 bicchiere di vino bianco secco
60 g di burro
80 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 l di brodo vegetale
qualche foglia di basilico fresco
olio extravergine di oliva

Procedimento

Per preparare il risotto con pomodori San Marzano e stracciatella, far imbiondire la cipolla in una casseruola, poi aggiungere il riso e farlo scaldare bene, controllandone la temperatura con il dorso della mano. Sfumare il riso con il vino bianco e farlo evaporare.
Sbollentare i pomodori San Marzano nell'acqua calda e privarli della pelle e dei semi, poi tagliarli a quadretti avendo cura di ricavare qualche rondella per la decorazione. Aggiungere il riso e continuare la cottura per 12 minuti bagnandolo, di tanto in tanto, con il brodo vegetale. Successivamente spegnere, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 1 minuto.
Mantecare il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato e presentarlo completando con qualche pezzo di stracciatella, delle foglioline di basilico fresco, delle rondelle di pomodoro San Marzano e un filo d’olio extravergine di oliva. Il risotto con pomodori San Marzano e stracciatella è pronto!

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Risotto tricolore e patriottico? Si può fare! Basta preparare la ricetta del risotto con pomodori San Marzano e stracciatella del ristorante EVO, membro del Gourmet Social Club Milano. Il pomodoro San Marzano insaporisce e colora il risotto e l’aggiunta della stracciatella e di qualche foglia di basilico regala freschezza a questo gustoso primo piatto.