Riso baldo biologico integrale Alce Nero mantecato con nero di seppia e calamari freschi

Name: Riso baldo biologico integrale Alce Nero mantecato con nero di seppia e calamari freschi
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min

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Video ricetta per realizzare il riso baldo biologico integrale Alce Nero mantecato con nero di seppia e calamari: un piatto originale e sofisticato per stupire anche gli ospiti più esigenti

5 min
20 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

280 g di riso baldo integrale bio Alce Nero
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
200 g di calamari freschi
50 g di nero di seppia
1 scalogno
prezzemolo tritato
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extravergine monocultivar biancolilla Alce Nero
1 noce di burro
sale e pepe

Procedimento

Step 1

Per realizzare il riso baldo biologico integrale Alce Nero mantecato con nero di seppia e calamari freschi, per prima cosa tritare lo scalogno, soffriggerlo in padella con un goccio d'olio extravergine d'oliva e tostare il riso un paio di minuti.

Step 2

Sfumare il riso con il vino bianco e portare a cottura con il brodo vegetale. La cottura ideale del riso baldo integrale Alce Nero è di 30/35 minuti, ma è possibile ridurre il tempo di cottura, mettendo il riso in acqua fredda un paio d'ore prima di utilizzarlo.

Step 3

A circa 3 minuti dalla cottura del riso, aggiungere i calamari tagliati in precedenza e il nero di seppia. A termine cottura, aggiungere poi il prezzemolo tritato, un pizzico di pepe, un goccio d'olio, una noce di burro, due cucchiate di parmigiano e mantecare il tutto.

Step 4

Per impiattare il riso baldo biologico integrale Alce Nero mantecato con nero di seppia e calamari freschi, vi consigliamo di disporre il riso al centro del piatto, decorare con anelli di calamaro scottati in precedenza, erbette fresche e due ciuffetti di calamari.

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