-170266?wid=180&hei=120&fit=crop,1&qlt=92)
?wid=1000&hei=600&fit=crop,1&align=0,0&qlt=92)
?wid=180&hei=120&fit=crop,1&qlt=92)
Tagliatelle con ragù d'anatra al Marsala
Preferiti
Condividi
Abbiamo trovato 0 risultati
Abbiamo trovato 0 risultati
Ospiti all'ultimo minuto e nessuna idea per pranzo? Con un po' di carne d'anatra, del Parmigiano e un mirepoix preparerete una ricetta sfiziosa, in meno di 50 minuti, che vi farà fare un figurone con tutti. Tagl...
Preparare il mirepoix (sedano, carota e cipolla) e tenerlo da parte. Aggiungere la pelle dell'anatra insieme a una noce di burro in una padella calda e aspettare che si sciolgano.
Aggiunger il trito alla padella e rosolarlo per 2 minuti a fiamma viva, poi abbassare la fiamma e lasciare che il tutto appassisca dolcemente. Aiutatevi con il coperchio che trattiene il vapore e, se necessario, aggiungete una tazzina di acqua.
Una volta ammorbidite le verdure, aggiungete la polpa d'antra tritata e rosolatela a fiamma dolce per una ventina di minuti mescolando spesso
Sfumate la carne con il marsala, attendere che evapori l'alcool, poi aggiungere timo, sale e pepe e continuare la cottura per 5 minuti
Nel frattempo cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata e lasciatele al dente, circa 2/3 di cottura
Ultimare la cottura della pasta direttamente nella padella del ragu aggiungendo acqua di cottura
Aggiungere il Parmigiano a fuoco spento, una noce di burro e mantecate la pasta mescolando spesso. Servire con poco timo fresco.
Ospiti all'ultimo minuto e nessuna idea per pranzo? Con un po' di carne d'anatra, del Parmigiano e un mirepoix preparerete una ricetta sfiziosa, in meno di 50 minuti, che vi farà fare un figurone con tutti. Tagliatelle con ragu d'anatra velocissimo (perché senza pomodoro), una preparazione davvero semplice per un primo piatto da vero chef. Il tocco in più? Un bicchiere di Marsala utilizzato per sfumare la carne, cos' il sapore del piatto sarà perfettamente equilibrato dati i caratteristici aromi che questo liquore apporta. Per la ricetta non dovrete fare altro che preparare il ragù d'anatra in una padella, all'interno della quale mantecare la pasta che risulterò super cremosa, grazie anche a un po' di Parmigiano utilizzato a fuoco spento.
Leggi l'articolo pertinente
Quella d'anatra è una carne dalle ottime proprietà nutrizionali e le sue caratteristiche la rendono perfetta per cotture veloci. Infatti, se siamo riusciti a proporvi un ragu veloce d'anatra è proprio per quest'ultima caratteristica. Ma se volete preparare un ragu normale con il pomodoro, non abbiate timore perché è una carne che tiene anche lunghe cotture. Il ragu d'anatra è una preparazione tipica del Nord Italia, preparato specialmente in Toscana e in Emilia Romagna, dove è molto apprezzato insieme alle preparazioni a base di cappone, come i tortellini in brodo.
Ecco alcune ricette con la carne d'anatra:
