Ricetta dei noodles saltati con tofu affumicato

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I noodles saltati con tofu affumicato sono un piatto avvolgente di sapori e consistenze che trasporta direttamente nelle atmosfere della cucina asiatica. Un piatto semplice ma completo e nutriente, dagli aromi intriga...

15 min
15 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

400 g noodles di riso
350 g tofu affumicato
2 zucchine
2 carote
1 cipolla
2 spicchi di aglio
100 g germogli di soia
50 ml salsa di soia Sapori & Idee Conad
Semi di sesamo q.b.
Olio di semi q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Step 1

Tagliare le verdure a julienne. Poi tagliare finemente la cipolla e l’aglio e il tofu a cubetti. In un wok o in una padella alta versare un po’ di olio di semi e far rosolare i cubetti di tofu per circa 5 minuti. Quando sono tutti dorati togliere e tenere da parte.

Step 2

Far soffriggere la cipolla e l’aglio nella stessa padella con un altro giro d’olio di semi. Quando la cipolla si è imbiondita, aggiungere le verdure, i germogli di soia e far saltare.

Step 3

Versare la salsa di soia, salare, pepare e far cuocere per 10 minuti.

Step 4

Intanto cuocere i noodles in acqua bollente salata per 5 minuti. Dopodiché aggiungerli alle verdure, far saltare per altri due minuti, incorporare il tofu e servire con semi di sesamo tostato.

Approfondimenti

Noodles di riso, leggerezza d’Oriente

I noodles di riso sono una sfiziosa alternativa alla pasta e al riso, quando volete concedervi un primo piatto un po’ diverso dal solito.

Si tratta di spessi spaghetti di riso preparati principalmente con farina di riso e acqua, e a volte vengono aggiunti tapioca o amido di mais per migliorare la trasparenza o aumentare la consistenza gelatinosa.

Questo tipo di pasta è tipico delle cucine dell'Asia orientale, meridionale e del Sud-est, che risale alla dinastia Qin, quando le popolazioni del nord della Cina invasero il sud. A causa delle condizioni climatiche, i cinesi del nord utilizzavano il grano e il miglio che crescevano con il freddo, mentre i cinesi del sud utilizzavano il riso, che cresceva nella stagione calda. I cuochi del sud inventarono quindi la pasta di riso, per preparare una variante di quella di grano preparata nel nord del paese.

Tofu affumicato: un sapore distintivo

Il tofu, con la sua consistenza soda e il sapore affumicato distintivo, caratterizza il condimento della ricetta. Tagliato a cubetti e saltato in padella fino a ottenere una doratura croccante, il tofu affumicato apporta una profondità di sapore unica al piatto. La sua capacità di assorbire i sapori circostanti lo rende un partner ideale per le verdure saltate e la salsa di soia, creando un equilibrio tra cremosità, croccantezza e aromi affumicati.

Con la leggerezza dei noodles di riso e la sostanza gustosa del tofu affumicato, questa ricetta soddisfa il desiderio di un pasto equilibrato e ricco di sapore.