Gnocchi con crema di broccoli e salsiccia

Name: Gnocchi con crema di broccoli e salsiccia
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min

Preferiti

Ricetta di

Chef Stefano De Gregorio

5 min
30 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

400 g di gnocchi di patate Sapori & Idee Conad
40 g di pinoli Sapori & Dintorni Conad
100 g di Parmigiano Sapori & Dintorni Conad
1 broccolo
300 g di salsiccia
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
1 spicchio d’aglio
50 ml di Marsala

Step 1

Sgranare la salsiccia e rosolarla in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato. Sfumare con il marsala e proseguire la cottura fino a quando il vino non si sarà tutto assorbito e la salsiccia avrà formato la crosticina.

Step 2

Pulire i broccoli, ricavare le cime e il gambo. Sbollentare in acqua salata prima il gambo e dopo due minuti anche le cime per 5 minuti fino a quando è morbido.

Step 3

Tenere qualche cimetta da parte e scolare il resto, senza buttare l’acqua Versare nel bicchiere di un mini pimer e aggiungere 50 g di parmigiano e i pinoli.

Step 4

Frullare il tutto per ottenere una crema liscia.

Step 5

Nella stessa acqua dove abbiamo cotto i broccoli cuocere gli gnocchi.

Step 6

Aggiungere la crema di broccoli alla salsiccia. Una volta pronti gli gnocchi, scolarli e aggiungerli nella padella.

Step 7

Aggiungere il parmigiano, mantecare e servire con una spolverata di pepe.

Approfondimenti

Gli gnocchi con crema di broccoli e salsiccia sono un piatto goloso e sostanzioso che combina la delicatezza degli gnocchi di patate con la sapidità della salsiccia rosolata e il gusto fresco e avvolgente dei broccoli. Perfetta per una cena in famiglia o un pranzo della domenica, questa è una ricetta che soddisfa il palato e il cuore.

Come preparare la crema di broccoli

Mentre la salsiccia cuoce, potete preparare la crema di broccoli . Iniziate pulendo un broccolo e separando le cime dal gambo. Portate a ebollizione una pentola d'acqua salata e sbollentate prima il gambo del broccolo, che richiede un po' più di tempo di cottura, e dopo due minuti aggiungete anche le cime, lasciandole cuocere per altri 5 minuti, finché non saranno morbide.

Scolate i broccoli, conservando l'acqua di cottura, e trasferite la maggior parte delle cime in un frullatore o nel bicchiere di un mini pimer. Aggiungete i pinoli e il parmigiano grattugiato, quindi frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Per ottenere la consistenza desiderata, potete aggiungere un po' dell'acqua di cottura dei broccoli. Conservate alcune cimette intere per la decorazione finale del piatto.

Cottura degli gnocchi

Gli gnocchi di patate sono il cuore di questa ricetta. Cuoceteli direttamente nella stessa acqua in cui avete sbollentato i broccoli. Questo permetterà agli gnocchi di assorbire leggermente il sapore dei broccoli, legandosi perfettamente con la crema. Gli gnocchi sono pronti non appena salgono a galla, solitamente dopo pochi minuti di cottura.

A questo punto, potete unire tutti gli elementi del piatto. Aggiungete la crema di broccoli alla padella con la salsiccia e mescolate delicatamente per amalgamare bene i sapori. Una volta che gli gnocchi sono pronti, scolateli con una schiumarola e trasferiteli direttamente nella padella con la salsiccia e la crema di broccoli. Mantecate il tutto a fuoco basso, aggiungendo ancora un po' di parmigiano grattugiato e, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura per ottenere una consistenza più cremosa.