Crespelle verdi con crema di ricotta di capra e verdure

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Ricetta di

Chef John Paul Ariola

0 min
30 min
4 pers.
Media

Ingredienti

100 gr di spinaci già cotti
Mezzo litro di latte
160 gr di farina 00
3 uova
250 gr di Ricotta di Capra Sapori & Idee Conad
2 cipollotti
2 carote
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Peperoncino in polvere q.b.
Misticanza q.b.
Pepe q.b.

Step 1

Frullare gli spinaci con metà del latte fino a ottenere un composto liscio.

Step 2

In una boule mescolare le uova con l’altra metà di latte, aggiungere gli spinaci e la farina setacciata. Regolare di sale e mescolare fino a ottenere un composto senza grumi.

Step 3

Usare una padella antiaderente piatta per fare delle crespelle sottili con il composto. Una volta pronte lasciare da parte.

Step 4

Lavorare la ricotta con olio, peperoncino, sale e pepe. Tagliare finemente il cipollotto.

Step 5

Pulire le carote e con un pelapatate ricavando delle fette sottili e lunghe e farle rosolare con il cipollotto.

Step 6

Farcire le crespelle con crema di ricotta, misticanza e carote.

Approfondimenti

Belle da vedere e molto primaverili, le crespelle verdi con crema di ricotta di capra sono un'idea originale per un pasto leggero ma ricco di sapore. Grazie agli spinaci, che donano un colore brillante e tanti benefici nutrizionali, e alla ricotta di capra, dal gusto intenso e aromatico, questa ricetta è un’ottima scelta per chi ama i piatti vegetariani equilibrati e gustosi.

Perfette da abbinare alle verdure, queste crespelle sono facili da preparare e adatte a chi vuole sperimentare in cucina.

Il gusto deciso della ricotta di capra

Grazie alla sua nota leggermente acidula, la ricotta di capra è l’ingrediente perfetto per chi cerca un sapore più intenso rispetto alla ricotta vaccina. Inoltre, la sua bassa percentuale di lattosio la rende facilmente digeribile ed è adatta anche a chi pratica sport.

Se non si è abituati al suo gusto, è consigliabile iniziare con varietà di formaggi di capra più giovani e freschi, che risultano delicati e meno pungenti. Per bilanciare al meglio la sua intensità, prova ad abbinarlo con fragole, spinaci e noci.

Spinaci: gusto e benessere in un solo ingrediente

Oltre a dare colore alle crespelle, gli spinaci le arricchiscono anche dal punto di vista nutrizionale. Questi vegetali a foglia verde sono infatti ricchi di vitamine e minerali come il ferro e il magnesio, fondamentali per il benessere del nostro organismo.

Ottimi da mangiare cotti, sono ideali da consumare anche crudi, in insalata, o addirittura in un estratto. Se vuoi provare qualcosa di diverso, un succo a base di spinaci, mele, zenzero, lime e lemongrass è un vero toccasana per il corpo, particolarmente indicato durante i cambi di stagione per purificare l'organismo dalle tossine accumulate nei mesi precedenti.