Tortino di melanzane ripieno di patate e formaggio

Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, impari a preparare un tortino mediterraneo di melanzane ripieno di patate e formaggio, con le melanzane che fanno da rivestimento e un ripieno morbido fatto con patate, cipolla, parmigiano, mozzarella e pangrattato. Questa è la ricetta di un tortino salato facile, veloce, fatto senza pasta sfoglia, perché a contenere tutta la bontà saranno le fette di melanzane fritte in padella. La cottura in forno è altrettanto veloce: 10/12 minuti appena e questa piccola e dolcissima torta salata sarà già cotta, pronta per essere gustata dopo aver riposato un'altra decina di minuti.

Perfetti da servire come antipasto, oppure come piatto unico, i tortini salati sono la soluzione più rapida per una cena con amici o un pranzo in famiglia. Classica soluzione di Pasquetta, la torta salata risolve qualunque problema, ecco qui tantissime idee sfiziose per delle torte salate di tutti i tipi.

Melanzane, che passione, per friggerle al meglio e farle risultare croccanti e gustose, tagliale a fettine sottili e lasciale a essiccare al sole per un paio di ore. Se sole non ce n'è, potete cospargerle di sale grosso e un peso sopra (separato da un pezzo di scotex) e aspettare che buttino fuori l'acqua. Poi non vi resta che togliere il sale grosso e cucinarle come preferite. Ecco 5 ricette estive da fare con le melanzane che vi avanzano!