Piadina con bresaola e scaglie di raspadura

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Al solo pensiero della piadina l'associazione di idee è immediata: Romagna, lungo mare, sabbia, estate. Il nostro food blogger Alfredo Iannaccone propone una versione light dello street food ...

7 min
5 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

4 piadine romagnole Igp sfogliate grandi
qualche foglia acetosella fresca
100 g di bresaola della Valtellina
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
3 cucchiai di panna acida
1 cucchiaio di yogurt greco
qualche goccia di lime
30 g di raspadura
pepe bianco

Procedimento

Per preparare la piadina con bresaola e scaglie di raspadura lavorare a cucchiaio la panna acida con lo yogurt greco, le gocce di succo di lime e il pepe bianco; tenere poi il composto in frigo.
Scaldare le piadine in un'ampia padella anti aderente finché non si gonfiano e cominciare a spalmare la base della piadina calda con la panna acida.
Poggiare le fette di bresaola valtellinese sulla panna acida, aggiungere le scaglie di raspadura e infine unire le foglie di acetosella fresca (non superare le dosi consigliate al fine di evitare una possibile intossicazione alimentare).
Decorare il tutto con olio extravergine di oliva e aceto balsamico. Richiudere la piadina con bresaola e scaglie di raspadura a mezzaluna, affettare, e servire ancora caldissima; è possibile tagliarla a metà ottenendo due triangoli per mangiarla più comodamente, buon appetito!

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Al solo pensiero della piadina l'associazione di idee è immediata: Romagna, lungo mare, sabbia, estate. Il nostro food blogger Alfredo Iannaccone propone una versione light dello street food italiano per eccellenza: la piadina con bresaola e scaglie di raspadura, ottima per un pranzo veloce senza riunciare al gusto e alla leggerezza grazie alla bresaola valtellinese, saporita e dal basso contenuto calorico.