Insalatina di germogli di soia e misticanza

Preferiti

Per non appesantirsi durante la giornata, pranzare con un'insalata è la scelta migliore. Il nostro food blogger Alfredo Iannaccone propone la ricetta dell'insalatina di germogli d...

5 min
0 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

300 g di germogli di fagiolo mungo
20 pomodori datterini freschi (in alternativa pomodorini ciliegini o piccadilly)
bietolina campestre fresca
foglie di barbietola fresca
finocchietto selvatico
aneto fresco
prezzemolo riccio
rumex acetosa sanguinea
lime basil
mandorle affumicate
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
aceto di mele
pepe bianco

Procedimento

Per preparare l’insalatina di germogli di soia e misticanza lavare la misticanza e le erbe aromatiche nell'acqua ghiacciata e metterle a scolare.
Tagliare i pomodorini a brunoise dopo aver eliminato la parte bianca interna e i semi.
Mettere a bagno i germogli di soia in acqua fredda e farli a scolare; nel frattempo incidere le mandorle salate e affumicate e dividerle in due.
Disporre le foglie di misticanza sul fondo di un piatto bowl, al centro dello stesso adagiare i pomodorini datterini e piano piano le erbe aromatiche e le mandorle.
Irrorare l’insalatina di germogli di soia e misticanza con gocce di olio extravergine di oliva e aceto di mele, decorandola con una grattata di pepe bianco. Un pranzo sano e leggero anche in riva al mare, buon appetito!

Scopri:

Approfondisci

Per non appesantirsi durante la giornata, pranzare con un'insalata è la scelta migliore. Il nostro food blogger Alfredo Iannaccone propone la ricetta dell'insalatina di germogli di soia e misticanza perfetta per essere consumata sotto l'ombrellone.

La forza e la dolcezza del pomodoro datterino, le punte di amaro della barbabietola e la particolare salinità delle mandorle affumicate conferiscono carattere e gusto alla misticanza verdissima e delicata. Per non rinunciare al gusto e alla leggerezza, l'aceto di mele dà una nota di stile al piatto.