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Per preparare l'insalatina di sugarello e salva cremasco Dop, lavare e pulire il sugarello, ricavare dei tranci e farli marinare per 10 minuti in un recipiente, quindi coprirli con abbondante sale grosso.
Step 2
Sbucciare le arance e tagliarle a fettine togliendo completamente la parte bianca.
Step 3
Pulire e tagliare il finocchio a julienne.
Step 4
Trascorsi i 10 minuti, sciacquare il sugarello sotto l'acqua corrente per eliminare il sale e scottarlo con acqua bollente.
Step 5
Comporre il piatto ponendo alla base il finocchio, adagiare sopra il sugarello con un cubetto d'arancia e, infine, grattugiare sopra il salva cremasco Dop.
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Insalatina di sugarello e salva cremasco Dop è un antipasto leggero, ma incredibilmente gustoso! L’aroma intenso del salva cremasco Dop fresco avvolge un’ insalatina di sugarello, con un contorno di finocchio e spicchi di arancia per dare colore e freschezza al piatto.
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