Insalatina tiepida di capriolo con pomodorini confit, noci e aceto ai lamponi

Preferiti

Ingredienti

Tagliate il controfiletto il più finemente possibile
Lavate bene i pomodorini, tagliateli a metà, adagiateli in una teglia e conditeli con sale, olio e basilico. Infornateli a 160°C per circa mezz’ora
Ricavate i gherigli dalle noci. In una padella antiaderente scottate la carne con i pomodorini e le noci, sfumate con l'aceto ai lamponi e aggiustate di sale e di pepe
Preparate un cestino abbastanza grande di pasta filo (circa 8 cm diametro)
La cottura del cestino è molto veloce: circa 2 minuti a 180°C
Riponete il cestino nel piatto con una goccia di miele per fermarlo bene, riempitelo con l'insalatina e la carne
Disponete a piacere le noci e i pomodorini