Insalata nizzarda

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L'insalata nizzarda, in francese salade niçoise, è un piatto a base di verdura fresca, originario del sud della Francia e in particolare di Nizza e de...

20 min
30 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

8 acciughe sott'olio
insalata
100 g di fagiolini
70 g di olive nere
4 pomodori rossi
260 g di tonno in scatola
4 uova
2 cipolle piccole
olio extravergine d'oliva
foglie di basilico
sale
pepe

Procedimento

Procedimento:

Per prima cosa preparare le uova sode e lasciarle raffreddare, quindi sgusciarle e tagliarle a spicchi.
Lavare poi i pomodori, tagliarli a spicchi e farli riposare. Intanto, cuocere i fagioli e tagliare la cipolla a spicchi sottili.
Dopo averlo sgocciolato, sbriciolare il tonno e tagliare a pezzettini le acciughe. Da ultimo spezzettare le foglie di basilico.
In una grande ciotola porre i pomodori, i fagiolini, le fettine di cipolle, il basilico, le olive denocciolate, le acciughe e il tonno. Spolverare con pepe macinato fresco e aggiustare di sale.
Unire da ultimo le uova sode e condire con olio extravergine d'oliva, amalgamando bene tutti gli ingredienti.

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L'insalata nizzarda, in francese salade niçoise, è un piatto a base di verdura fresca, originario del sud della Francia e in particolare di Nizza e della Costa Azzurra. Si tratta di un piatto unico (quasi) vegetariano tipicamente estivo ed è costituito da insalata e varie specialità di stagione. In generale si utilizzano uova sode, pomodori, acciughe sotto sale, peperoni, carciofi, olive e il tutto viene condito con abbondante olio d'oliva, sale e pepe.
Questo piatto è tipico anche della zona costiera ligure, dove è chiamato invece condiglione, in genovese condijon, anche se con aggiunta di patate e fagiolini lessi e priva di peperoni.

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