Cavolfiore al vapore con fonduta al taleggio Dop

Ecco la videoricetta di Fabrizio Albini, chef che da pochi mesi lavora al ristorante The Stage a Milano, in piazza Gae Aulenti. Con lui, oggi impari a preparare un delizioso piatto unico a base di cavolfiore al vapore con fonduta al taleggio Dop, un piatto sano ma ricco di gusto.
Il taleggio Dop è il vero protagonista di questa ricetta, un formaggio che si caratterizza per la classica forma quadrangolare con la crosta sottile, morbida, leggermente umida e di colore rosato. Con il suo sapore dolce e leggermente acidulo si sposa benissimo con la morbidezza e la sapidità del cavolfiore.
Il piatto è semplicissimo da preparare: metti il latte a riscaldare con uno spicchio di aglio in camicia. Dopo qualche minuti togli l'aglio e aggiungi il Taleggio tagliato a piccoli cubettini. Continui a girare e nel frattempo tagli qualche ciuffo di cavolfiore che metti a bollire in acqua salata. Volià, il piatto è pronto e la fonduta di Taleggio ha un aspetto magnifico: né troppo liquida, né troppo pastosa, sarà una fantastica crema calda che ti delizierà il palato.
Prova il taleggio anche con un soufflè di carote, oppure sulla focaccia con speck e carciofi!