Cavolfiore alla griglia con miso, mandorle e alici

Preferiti

Ricetta di

Chef Stefano De Gregorio

20 min
15 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

1 cavolfiore
40 g di mandorle
20 g di miso
3 filetti di alici del Mar Cantabrico Sapori & Idee Conad
Olio extravergine di oliva q.b.
Polvere di limone q.b.
Olio di semi q.b.
Olio al cipollotto q.b.

Step 1

Porzionare il cavolfiore, sbollentarlo in acqua bollente salata per qualche minuto.

Step 2

Nel bicchiere di un frullatore mettere un po’ di acqua in cui bolle il cavolfiore, del miso, mandorle e alici.

Step 3

Aggiungere dell’olio di semi e frullare, se dovesse essere molto densa aggiungere acqua calda.

Step 4

Scolare e asciugare il cavolfiore. In una padella versare dell’olio e rosolare il cavolfiore. Girarlo su ogni lato cercando di non romperlo. Nel frattempo con un cannello bruciacchiarlo sulla parte esterna. Impiattare il cavolfiore con la salsa al miso e terminare con la polvere di cipolla e olio al cipollotto.

Approfondimenti

Il cavolfiore alla griglia con miso è un piatto raffinato e dal gusto intenso, ideale per chi desidera un contorno diverso dal solito e ricco di sapore. La combinazione del cavolfiore grigliato con una salsa a base di miso, mandorle e alici crea un equilibrio perfetto tra la dolcezza naturale del cavolfiore e il sapore umami della salsa. Questo piatto non solo è gustoso, ma anche ricco di nutrienti, rendendolo ideale per chi desidera gustare questa verdura in modo diverso dal solito.

Come cucinare il cavolfiore alla griglia

Per ottenere un cavolfiore perfettamente grigliato, iniziate con la porzionatura del cavolfiore in pezzi uniformi. Sbollentatelo in acqua bollente salata per circa 3-5 minuti, in modo da ammorbidirlo leggermente senza farlo diventare troppo molle. Scolatelo e asciugatelo bene per evitare schizzi durante la cottura. Riscaldate una padella con un filo d’olio e rosolate i pezzi di cavolfiore su ogni lato fino a ottenere una croccantezza dorata. Per un sapore affumicato, utilizza un cannello da cucina per bruciacchiare leggermente la superficie del cavolfiore, donandogli una texture e un sapore unici.

La salsa di miso

Il miso è un condimento tradizionale giapponese ottenuto dalla fermentazione dei semi di soia con sale e kōji (un tipo di fungo). Esistono diverse varietà di miso, dal sapore più delicato del miso bianco (shiro miso) al gusto più intenso del miso rosso (aka miso). In questa ricetta, il miso si combina con mandorle e alici per creare una salsa cremosa e saporita. Il miso non solo esalta il sapore del cavolfiore, ma apporta anche benefici nutrizionali, essendo ricco di proteine, vitamine e minerali.