Vellutata di patata veneta con funghi porcini freschi

Name: Vellutata di patata veneta con funghi porcini freschi
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min

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Video ricetta per preparare una vellutata di patata veneta, dal gusto deciso che profuma d'autunno.Il nostro chef Massimiliano Salvalaio ci spiegherà come farla.

10 min
15 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

6 patate
1/2 carota
1/2 cipolla
4 funghi porcini freschi
40 g di burro
olio di oliva extravergine
semi di lino
sale
pepe

Procedimento

Step 1

Per preparare la vellutata di patata veneta con funghi porcini freschi occorre per prima cosa grattugiare metà carota, tagliare, poi, a fettine molto sottili mezza cipolla. Versare un filo di olio extravergine di oliva in una pentola e soffriggere per qualche minuto la carota insieme alla cipolla.

Step 2

Nel frattempo tagliare le patate venete e unirle al soffritto. Aggiungere circa 4 mestoli di acqua, per facilitare la cottura delle patate e mescolare bene il tutto. Condire con sale e pepe.

Step 3

Nel frattempo prendere 2 funghi porcini accuratamente lavati e puliti, tagliarli a striscioline e aggiungerli nella pentola con la patata veneta. Proseguire nella cottura per circa 8-10 minuti.

Step 4

Prendere un'altra padella e versare un filo di olio extravergine di oliva, versare i restanti fughi porcini tagliati a striscioline, aggiungere un po' di sale e un po' di pepe. Scottare appena i funghi, in modo tale da mantenere la loro fragranza e croccantezza.

Step 5

Una volta terminata la cottura della vellutata, frullare il tutto fino a ottenere una crema omogenea, da ultimo aggiungere dei riccioli di burro per ottenere ulteriore cremosità.

Step 6

Impiattare la nostra vellutata di patata veneta, adagiando sulla sommità i funghi porcini scottati in precedenza e decorando il piatto con i semi di lino.

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