Vellutata di funghi

Name: Vellutata di funghi
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min

Preferiti

10 min
25 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

Senza glutine

Senza latte

400 g di funghi misti

200 g di patate

Mezza cipolla tagliata finemente

1 spicchio aglio

500 ml di brodo vegetale

2 fette di pane per crostini

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio extravergine di oliva Terra di Bari di Bitonto DOP Sapori & Dintorni Conad q.b.

Prezzemolo q.b.

Timo q.b.

Origano q.b.

Step 1

In una pentola rosolare uno spicchio di aglio con la cipolla in un filo di olio.

Step 2

Aggiungere le patate tagliate grossolanamente e sbucciate, far rosolare.

Step 3

Aggiungere i funghi puliti e tagliati grossolanamente insieme al prezzemolo e aggiungere il brodo, aggiustare di sale e pepe.

Step 4

Dopo 20/25 minuti trasferire nel bicchiere di un frullatore e frullare il tutto, per avere una crema più liscia setacciarla.

Step 5

Ricavare dei cubetti di pane

Step 6

Farli rosolare in forno a 200° per 10 minuti conditi con olio, sale e origano, servire la zuppa con crostini e fette di porcini.

Approfondimento

La vellutata di funghi è un piatto caldo e cremoso, ideale per le giornate autunnali. Grazie all'uso di funghi misti e patate, questa zuppa è densa e ricca di sapore, perfetta per riscaldarsi e godere di un comfort food nutriente. Accompagnata da crostini di pane croccanti, questa vellutata è una scelta eccellente per una cena leggera o come primo piatto.

Come preparare una crema liscia e saporita

Per realizzare una vellutata di funghi cremosa e saporita, è fondamentale preparare un buon brodo vegetale e selezionare con cura gli ingredienti. I funghi misti, tagliati grossolanamente, vengono combinati con patate e aromi come cipolla, aglio e prezzemolo per creare una base ricca di sapore. La cottura lenta nel brodo permette agli ingredienti di rilasciare tutte le loro proprietà aromatiche, rendendo la vellutata deliziosa e avvolgente. Per ottenere una vellutata di funghi dalla consistenza perfetta, dopo la cottura, il tutto viene frullato fino a ottenere una crema omogenea. Setacciare la vellutata rende la consistenza ancora più liscia e vellutata, senza grumi. Per guarnire il piatto, si possono utilizzare fette di porcini appena scottate, che aggiungono un sapore deciso e una piacevole consistenza al piatto.

Crostini di pane aromatici: il tocco croccante

I crostini di pane sono un complemento indispensabile per la vellutata di funghi. Preparati con pane per crostini condito con olio d’oliva, sale e origano , vengono tostati in forno fino a diventare dorati e croccanti. Questo tocco croccante si sposa alla perfezione con la morbidezza della vellutata, creando un contrasto di texture che rende il piatto completo e appagante.