Lenticchie stufate con le cotiche

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Le lenticchie stufate con le cotiche sono una ricetta povera che affonda le sue radici nella tradizione gastronomica toscana. Facile nella preparazione e dal gusto ricco, questo pi...

40 min
25 min
4 pers.
Media

Ingredienti

500 g di lenticchie dell'altopiano di Colfiorito Sapori&Dintorni Conad
600 g di cotiche di maiale fresche
120 g di lardo di colonnata IGP Sapori&Dintorni Conad
120 g di pancetta piacentina DOP Sapori&Dintorni Conad
60 g d'olioextra vergine di oliva
2 gambi di sedano
2 cipolle
sale e pepe
brodo
prezzemolo e rosmarino

Procedimento

Per preparare la ricetta delle lenticchie stufate con le cotiche, lavare le lenticchie e lasciarle a bagno nell'acqua una notte intera.
Lessare quindi le lenticchie in acqua bollente leggermente salata. Nel frattempo lessare anche le cotiche in acqua bollente; a cottura ultimata scolarle bene e tagliarle a pezzetti.
Fare rosolare in una pentola con olio extravergine di oliva il lardo tritato insieme alla pancetta, la cipolla tagliata a fette e qualche rametto di rosmarino. Unire le cotiche e dopo una decina di minuti le lenticchie. Mescolando con cura, unire il sedano a pezzetti insieme a una manciata di prezzemolo tritato, quindi aggiustare di sale e pepe.
Cuocere le lenticchie a fuoco basso per 25 minuti circa, aggiungendo un po' di brodo nel caso risultassero troppo asciutte. La ricetta delle lenticchie stufate con le cotiche è pronta per essere gustata! Buon appetito!

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Le lenticchie stufate con le cotiche sono una ricetta povera che affonda le sue radici nella tradizione gastronomica toscana. Facile nella preparazione e dal gusto ricco, questo piatto è adatto a cene importanti in cui si desidera portare in tavola la semplicità e il gusto dei piatti tradizionali dell cucina nostrana, possibilmente accompagnati da un buon vino rosso corposo.