Crema di fave, un piatto che sa di primavera

Se siete amanti delle fave, abbiamo la ricetta che fa per voi: la crema di fave! Questo piatto, che può fungere sia da primo piatto che da contorno, è uno dei modi migliori per godere al meglio dei sapori di questo legumi. È a base di pochi ingredienti: oltre ai legumi protagonisti, si aggiungono le patate, cipolla o cipollotto e una grattugiata di pecorino. È facile da preparare ed è perfetta per accompagnare il pesce e verdure, specialmente la cicoria.

Fave fresche o fave secche?

La crema di fave può essere preparate sia con le fave fresche che con quelle secche. Mentre le seconde sono disponibili sul mercato tutto l’anno, preparare la crema di fave fresche è possibile soltanto in primavera, quando questo legume è di stagione. Le fave fresche daranno sicuramente più sapore alla vostra crema, permettendovi di percepire al meglio l’aroma intenso e leggermente amarognolo, ma, durante il resto dell’anno, potete tranquillamente sostituirle con quelle surgelate o secche.

Come riutilizzare i baccelli che avanzano dalla crema di fave

Sapevate che i baccelli delle fave sono commestibili? Non buttateli via quindi quando cucinate le fave fresche e utilizzateli pet realizzare gustose ricette anti-spreco! L’unica accortezza da avere è quella di eliminare il filamento centrale, che rimane duro anche dopo la cottura. Un modo semplice per riutilizzarli è servirli saltati in padella con un po’ di aromi. Dopo averli puliti, tagliateli in 3-4 parti e sbollentateli per 2 minuti in acqua salata. Poi scolateli e trasferiteli in una padella con un po’ d’olio e un trito di aglio e cipolla. Fateli saltare per qualche minuto, poi aggiungete un po’ d’acqua, salsa di pomodoro, sale e cuocete per un quarto d’ora circa.