Zeppole di San Giuseppe con ganache al cioccolato fondente all'alchermes

Preferiti

Il food blogger Alfredo Iannaccone propone per la Festa del papà del ...

60 min
30 min
4 pers.
Media

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

Per l'impasto:

245 g di acqua
220 g di burro
235 g di farina
35 g di latte
350 g di uova intere
3 l di olio di arachide per friggere

Per la decorazione:

250 ml di panna fresca di latte
300 g di cioccolato fondente
ciliegie candite
2 cucchiai di alchermes
zucchero a velo

Procedimento

Fasi di preparazione:

Per preparare le zeppole di San Giuseppe con ganache al cioccolato all'archermes, per prima cosa preparare l'impasto tagliando il burro a piccole pezzetti, e metterlo in un pentolino con l'acqua.
Una volta sciolto completamente il burro, aggiungere la farina e miscelarla bene per non creare dei grumi. Cuocere, a fuoco molto basso, per pochi minuti.
Trasferire il composto in una planetaria, mettere la frusta a foglia e inserire il latte. Incorporare, una alla volta, le uova intere fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Mettere poi l'impasto in una sac à poche.
Per friggere le zeppole, disporre in una pentola capiente l'olio di arachide e raggiungere una temperatura di 170°. Con la carta da forno formare poi dei piccoli quadrati dove appoggiare l'impasto a cui dare poi una forma a cappello.
Friggere i bignè che saranno pronti in pochissimi minuti, appena si saranno gonfiati e dorati.
Da parte sciogliere il cioccolato fondente con la panna di latte a bagnomaria e aromatizzare con due cucchiai di alchermes. Far rapprendere la ganache e disporla in una sac à poche. Decorare le zeppole, ricoprire di zucchero a velo e aggiungere una ciliegia candita.Le zeppole di San Giuseppe sono pronte per essere degustate nella festa dei papà!

Scopri:

Approfondisci

Il food blogger Alfredo Iannaccone propone per la Festa del papà del 19 marzo le classiche zeppole fritte, un dolce tipico napoletano creato con l'impasto dei bignè e poi farcito con crema pasticcera e amarene di contorno. Iannaccone le ripropone in una versione originale, ricoperte da una ganache di cioccolato fondente all'alchermes, un liquore molto usato nei dolci e nelle preparazioni di vario genere.