Tortelli dolci con marmellata, ricetta di Carnevale

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Avete mai assaggiato i tortelli dolci? Siamo abituati a mangiarli salati in golosi primi piatti ma il tortello si può facilmente trasformare in un delizioso dolcetto. Basta preparare un impasto di frolla e farcirlo co...

90 min
10 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

Per l’impasto :

250 g farina 00
1 uovo
1 tuorlo d’uovo
80 g zucchero
70 g burro
5 g lievito in polvere per dolci
3 g ammoniaca per dolci
Zucchero a velo q.b.

Per il ripieno :

140 g confettura extra di pesca di Romagna IGP Sapori&Dintorni Conad
40 g amaretti

Step 1

Montare in una ciotola l’uovo e lo zucchero, nel frattempo sciogliere il burro in un pentolino, e lasciarlo intiepidire.

Step 2

Aggiungere il burro fuso e far amalgamare, unire poi la farina

Step 3

Aggiungere il lievito mescolando

Step 4

Ed infine aggiungere l’ammoniaca, un po’ alla volta, sempre mescolando. Avvolgere la pasta in una pellicola, e fate riposare in frigorifero per almeno un’ora

Step 5

Intanto preparare il ripieno, mescolando in una ciotola la confettura con gli amaretti sbriciolati

stendere impasto ricavare dischi e farcire

Step 6

Riprendere l’impasto e stenderlo sul piano di lavoro con il mattarello di uno spessore di circa 3 mm, ricavare dei dischi con un coppapasta o con un bicchiere e disporre al centro di ogni disco un po’ di ripieno. Poi chiudere i tortelli a metà sigillando i bordi con una forchetta

Step 7

Sistemare i tortelli dolci su una teglia ricoperta di carta forno, distanziandoli tra loro. Infornare in forno ventilato a 170°C, e far cuocere per 10-12 minuti. Poi farli riposare e spolverarli con lo zucchero a velo

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I tortelli dolci ripieni di marmellata sono un dolce classico del periodo di carnevale, ma che si possono preparare in qualsiasi momento dell’anno. Sono a base di un sottile strato di pasta frolla che viene divisa in dischi. Questi vengono farciti al centro con un po’ di marmellata e poi ripiegati a metà, in modo da formare una mezzaluna. Per fare aderire bene i bordi, spennellateli con un po’ d’acqua e premete bene. Per il ripieno, potete mettere la confettura che più vi piace; noi abbiamo scelto di farcirli con confettura extra di Pesche di Romagna IGP e amaretti. Se li preferite, potete sostituire gli amaretti con i biscotti secchi sbriciolati, che servono ad assorbire l’umidità e ad evitare che i ravioli si rompano facendo uscire liquido. I tortelli di marmellata sono un dolcetto goloso ma leggero, dovuto anche al fatto che non sono fritti ma cotti al forno.