Ciambelle fritte: la ricetta della nonna Maria

La ricetta della nonna per preparare le ciambelle fritte in casa è un invito, per grandi e piccini, a gustare con estrema dolcezza la colazione così come la merenda. Soffice e gustosa, arricchita con una cascata di zucchero semolato, la ciambella fritta sembra quasi un monile prezioso per la nostra cucina! Non puoi indossarla, ma la forma a cerchio col buco al centro stuzzica la fantasia dei più piccoli che non possono far altro che leccarsi le dita dopo ogni morso. Ed ecco che inizia il gioco: impasta farina, uova, lievito e burro poi fai preparare ai tuoi piccoli dei filoncini di pastella che chiuderete insieme per dare la forma della ciambella. Allacciate il grembiule e passiamo alla frittura!

Alcune ricette dei più sfiziosi dolci fritti:

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• Straboi alla veneta con crema al mascarpone e Grappa Cuor di Prosecco di Valdobbiadene
• Zeppole napoletane all'aroma di cointreau

Dalla ciambella della nonna ai Donuts

La ciambella, con la sua strana forma, è un dolce che incuriosisce i più piccoli ma in verità attira anche i grandi. Amata in buona parte del Mondo, la si sceglie al bar per la colazione oppure in pasticceria per la merenda. Tante varianti per diversi Paesi, come quella dei Donuts, ma per tutti, è la sua soffice consistenza arricchita che la rende la celebrità della colazione.

L’origine della forma ad anello

In particolare, gli americani, con le loro Donuts dalle origini antiche, ci riportano a curiosare sulla forma ad anello. La più popolare tra le leggende è quella che riguarda un capitano della marina statunitense, Hanson Gregory, che diede l’idea di forare le dolci frittelle della madre perché il centro risultava crudo. Oggi le Donuts vengono arricchite con infiniti ingredienti: cioccolato , crema, pistacchio o caffè ; glassate o ricoperte di zuccherini insomma vederle è stupefacente!

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I segreti per una ciambella morbidissima: la scelta del burro

Tra gli ingredienti principali per la preparazione di questi deliziosi dolci, il burro è un prodotto ricavato dalla lavorazione del latte tramite una centrifuga che separa le parti grasse dalla parte liquida. E’ un alimento calorico, ma utilizzato con le giuste dosi e seguendo una dieta equilibrata, aiuta il nostro organismo grazie al suo alto contenuto di vitamina D. Inoltre se si utilizza un burro Bio, quindi preparato con latte da allevamenti biologici, la vostra alimentazione sarà ancor più genuina. Questo versatile ingrediente è utilizzato in cucina già dai tempi antichi, grazie al suo ricco sapore e alla possibilità di sciogliersi facilmente così come di aggregarsi ad altri ingredienti, lo si usa per infinite ricette che comprendono sia piatti salati che dolci, come nel caso delle nostre ciambelle. Per questi ultimi è essenziale, aiuta per esempio a dare la consistenza morbida alle torte o la deliziosa friabilità ad una pasta frolla.

Alcune ricette con burro:

• Tortelli di salva cremasco DOP con burro fuso e nocciole
• Pasticcini al burro di cacao col lemon curd
• Salsa al burro bianco con ricci di mare e gambero viola