250 g latte vegetale (cocco, mandorla, nocciole etc.)
2 scorze di limone
1 bacca di cardamomo
granella di nocciole o cacao amaro in polvere
ginger candito (tagliato a pezzetti)
Procedimento
Tritare finemente i tre tipi di cioccolati e trasferire i pezzi in una bacinella di metallo. Mettere sul fuoco il latte con le scorze e il cardamomo. Quando il latte bolle, versarlo sui cioccolati e girare con una frusta al fine di ottenere una crema liscia e lucida.
Trasferire il composto su un vassoio di metallo e lasciar riposare in frigo per alcune ore. Eliminare sia le scorze che il cardamomo. Con le mani leggermente bagnate creare delle palline da 15 g ciascuna. Inserire al centro un pezzetto di ginger e passarle nella granella di nocciole o nel cacao amaro.
Prima di servire, lasciare i tartufi a temperatura ambiente per almeno un'ora.
È la varietà più preziosa di tartufo e uno dei più grandi protagonisti dell’autunno. Stiamo parlando del Tuber magnatum pico, meglio noto ai pi&ug...
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