Salame di castagne

Preferiti

Ricetta proposta e realizzata da Giacomo Di Martino

Il salame di castagne è un dessert dalla preparazione davvero semplice e regala al palato un momento di golosità unico e ...

90 min
60 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

500 g di castagne (preferibilmente marroni)
100 g di zucchero semolato
50 g di cacao
100 g di schegge di mandorle e pinoli
un bicchierino di Brandy
un bicchierino di vino bianco secco
panna

Procedimento

Per preparare il salame di castagne, far lessare le castagne per circa un?ora e mezza. Nel frattempo mettere in un contenitore lo zucchero, il cacao e mescolare il tutto. Aggiungere le mandorle e i pinoli. Quando le castagne saranno cotte al punto giusto, sbucciarle, schiacciarle con uno schiacciapatate e aggiungerle al contenitore.
Mescolare il composto con cura, aggiungere il Brandy e il vino e, con un cucchiaio, mescolare fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno assorbiti nell?impasto.
Stendere la carta stagnola su un piano, disporre sopra l?impasto e lavorarlo con le mani dandogli la forma di un salame. Successivamente avvolgere il salame di castagne nella stagnola e lasciarlo riposare per circa tre o quattro ore in frigorifero.
Servire il salame di castagne in un piatto da portata tagliato a fettine e aggiungere la panna. Se gradito, accompagnare il salame di castagne con un vino dolce o marsalato.

Scopri:

Approfondisci

Ricetta proposta e realizzata da Giacomo Di Martino

Il salame di castagne è un dessert dalla preparazione davvero semplice e regala al palato un momento di golosità unico e imperdibile.
Certo si sa, le castagne sono sempre state importanti nell'alimentazione delle popolazioni di montagna, considerate da sempre "il pane dei poveri", poiché le farine da esse ricavate sono state mischiate alle farine "tradizionali" per ottenere pani dalle strepitose qualità.
Negli ultimi tempi stiamo assistendo ad una inversione di tendenza a riguardo, esaltandone caratteristiche organolettiche con le più svariate preparazionI, dalle tradizionali "marron glacé" passando per le "caldarroste" le castagne rappresentano un momento conviviale dalle radicate tradizioni.