Rosso, dolce con barbabietola, fragole e lamponi

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Ricetta di

Chef Stefano De Gregorio

15 min
10 min
3 pers.
Bassa

Ingredienti

100 g di barbabietola
50 g di fragole
50 g di lamponi
25/30 g di zucchero a velo
20 g di terra di cioccolato

Per la terra di cioccolato:

30 g di farina 00
5 g di cacao amaro
15 g di burro
10 g di zucchero a velo

Procedimento

Step 1

Questo dolce è semplicissimo. Iniziate dalla terra di cioccolato. Potete risolvervela sbriciolando dei biscotti al cioccolato fondente oppure farla a casa così:

Mescolate tutti gli ingredienti della terra in una ciotola (con il burro ammorbidito fuso)
Mettete tutto su una teglia
Infornate per 10 minuti a 180° C
Spezzettate tutto a mano e tenete da parte

Step 2

Per il resto, non dovrete fare altro che frullare separatamente fragole, barbabietole e lamponi con lo zucchero a velo se necessario (le barbabietle sì) e mescolare le creme tra loro direttamente nel piatto.

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Un dolce perfetto per San Valentino e per chiudere una cena romantica come si deve, ecco Rosso, un dolce molto particolare perché è a base di barbabietola, fragole e lamponi, il tutto completato da una croccante crema di cioccolato che dà consistenza e aggiunge una nota di sapore in più. Come si prepara? Niente di più semplice, basta creare la terra di cioccolato (vi diamo due opzioni, tra cui una vera e propria scappatoia) e tre salse, frullando separatamente la barbabietola, le fragole e i lamponi. Se lefragole e i lamponi saranno dolci abbastanza, non dovrete neanche aggiungere zucchero, per la barbabietola, invece, ve ne servirà, ma poco.