Tritare o passare allo schiacchiapatate le castagne lessate (si trovano già pronte, ma è possibile anche cuocerle e lessarle, anche se richiederà maggiore tempo) e raccogliere la purea così ottenuta in una terrina.
Alla purea di castagne, unire lo zucchero, 40 g di burro, le uova e il latte. Amalgamare bene il tutto, aggiungendo del pangrattato qualora risulti troppo liquido.
Imburrare col restante burro uno stampo per budini o muffin, spolverizzarlo di pangrattato e versarvi l'impasto. Cuocere in forno a 180° C per 25 minuti circa.
Lasciare intiepidire i dolcetti prima di servirli. La ricetta può essere arricchita con un ciuffo di panna montata e una spolverata di cacao o con degli amaretti sbriciolati.
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