La crostata con marmellata di cachi è perfetto per la merenda del periodo autunnale. Una torta semplice e genuina farcita co...

10 min
60 min
8 pers.
Bassa

Ingredienti

Ingredienti:

450 g di farina
1 bustina di lievito in polvere
1 bustina di zucchero vanigliato
150 g di burro
150 g di zucchero
2 uova
succo di un limone
buccia di un limone grattugiata
marmellata di cachi

Procedimento

Procedimento:

Per realizzare la crostata di cachi occorre mettere nel mixer la farina e il burro tagliato a cubetti e girare fino a ottenere una granella. A questo punto aggiungere le uova, la buccia di limone grattugiata, lo zucchero vanigliato, il succo di limone e da ultimo la bustina di lievito e girare il composto nel mixer.
Trasferire il composto su un piano da lavoro, impastare per pochi secondi e poi compattare fino a formare una palla. Avvolgere la pasta della crostata in una pellicola per alimenti e lasciarla riposare in frigorifero per 40 minuti. Trascorso il tempo di raffreddamento, infarinare il piano da lavoro e traferirvi sopra il panetto di frolla.
Stendere due terzi della pasta frolla con il mattarello fino a ottenere uno spessore di 4 millimetri e conservare la parte restante per realizzare la decorazione della parte superiore. Dopo averla stesa, posizionare la pasta frolla in una teglia tonda già imburrata e cosparsa di farina. Spalmare la marmellata con un cucchiaio e ripiegare i bordi della crostata verso l'interno.
Tagliare la pasta frolla rimasta in strisce della larghezza di 2 centimetri circa e procedere nella realizzazione della classica decorazione a losanghe delle crostate.
Infornare a 180° C per circa un'ora. Una volta dorata in superficie, cospargere la superficie con un po' di zucchero a velo e decorare con due foglioline di menta. Ed ecco la nostra crostata di cachi pronta per essere servita, un ottimo dolce della tradizione, dal sapore genuino e semplice!

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La crostata con marmellata di cachi è perfetto per la merenda del periodo autunnale. Una torta semplice e genuina farcita con un'ottima marmellata di cachi, che sarà ottima anche a fine pasto.

I cachi sono un frutto estremamente prezioso per la nostra salute. Si tratta di un albero originario dell'Asia orientale, ed è uno degli alberi da frutto coltivati più anticamente dall'uomo. I cinesi l'hanno soprannominato l'albero delle sette virtù, perchè fa molta ombra, le sue foglie concimano bene il terreno, è fonte di un'ottima legna da ardere, non viene attaccato dai parassiti, le sue foglie hanno colori bellissimi, è molto longevo e offre agli uccelli ampio spazio sui rami per nidificare.
Sono frutti piuttosto energetici e calorici, 100 g apportano quasi 65 kcal. Sono composti essenzialmente da acqua e zuccheri, ed è proprio il contenuto di zuccheri naturali che dona una bella sferzata di energia. Sono un'ottima fonte di vitamina C, vitamina che contribuisce a rafforzare il nostro sistema immunitario per affrontare i tipici malanni di stagione. I cachi sono anche ricchi di fibre, che oltre a favorire la regolarità intestinale, aiutano il nostro organismo a liberarsi dalle tossine.

Potete preparare la marmellata di cachi per la farcia anche in casa. Una volta che avete cominciato con quella di cachi, non vorrete più fermarvi e potete provare con quella di mandarini di Sicilia, o ancora la confettura di fichi di Puglia. Per prepararla, avete bisogno solo di qualche accortezza:

Usate dei cachi molto maturi
Fate attenzione allo zucchero, non aggiungetene troppo perchè potrebbe essere sufficiente quello già naturalmente contenuto nel frutto
Per ottenere la consistenza ideale, provate ad aggiungere una mela: il suo contenuto di pectina, un gelificante naturale, garantirà la consistenza adeguata.

Il procedimento è veramente molto semplice. Cominciate con la sterilizzazione di tappi e vasetti in abbondante acqua bollente e lasciateli asciugare su un canovaccio pulito. Sbucciate i cachi e puliteli da semi e filamenti. Mettete la polpa in un pentolino insieme alla mela sbucciata e tagliata in pezzi. Se vi piace aggiungete anche una punta di succo e scorza di limone. Aggiungete poco zucchero e mescolate bene. Portate a bollore e lasciate cuocere per 40 minuti. Invasate la marmellata di cachi ancora calda.