Il food blogger Iannaccone propone un classico della colazione italiana: il cornetto di fragrante pasta sfoglia - preparata a mano secondo la tradizione casalinga - e farcito con un ripieno di marmellat...
Per preparare i cornetti di sfoglia veloce con composta ai lamponi, inserire nella planetaria la farina e lo zucchero. E' importante che tutti gli ingredienti della ricetta siano a temperatura ambiente.
Aggiungere al composto nella planetaria il lievito madre e il lievito di birra, sciolti prima singolarmente nell'acqua, a temperatura ambiente.
A questo punto, aggiungere al composto gli aromi, la vaniglia e la scorza d'arancia; far lavorare la planetaria a velocità uno e unire, poco alla volta, le uova e il burro ammorbidito; alzare poi la velocità della macchina a tre, per quindici minuti, al fine di creare un impasto omogeneo.
Togliere il composto dalla planetaria e lasciar riposare il tutto nel congelatore, per quaranta minuti.
Mescolare a mano il burro e la farina senza lavorarli troppo e stendere l'impasto con il mattarello. Riprendere la pasta dal congelatore e stenderla con uno spessore di 1 cm. Sistemare il panetto di burro esattamente al centro del composto di pasta, precedentemente scongelato.
Procedere con la creazione della sfoglia, facendo combaciare al centro i lembi laterali della pasta. Il risultato finale saranno quindi 4 strati di pasta e 2 di burro. Stendere, quindi, la sfoglia ottenuta e inserirla in frigorifero per venti minuti.
Tirare di nuovo fuori il composto dal frigorifero, stenderlo ancora con il mattarello e ripetere la medesima operazione di prima. Rimettere in frigo per altri trenta minuti.
Per la realizzazione dei cornetti, ritagliare dalla sfoglia dei triangoli di dimensioni 20x30 cm e di spessore di 3,5 mm. Prelevare un triangolo per volta e arrotolarlo, delicatamente, su se stesso dalla parte più larga. Far lievitare i cornetti per dieci ore a una temperatura di 28 C°.
Per la composta, lasciar macerare la frutta fresca e pulita nel limone unito all'acqua fresca. Dopo circa un'ora, portare tutto sul fuoco, unire lo zucchero e far cuocere per venti minuti, dopo l'inizio dell'ebollizione. Cuocere i cornetti in forno preriscaldato, a 180 C°, per quindici minuti.
Per terminare i cornetti, incidere la parte centrale di ogni cornetto, realizzare un foro e inserire la marmellata all'interno, con l'aiuto di un sac- à-poche. Spolverare i cornetti con lo zucchero a velo e presentarli su un piatto da portata rotondo decorato con i lamponi freschi. I cornetti sono pronti per addolcire il palato all'inizio della giornata.
Il food blogger Iannaccone propone un classico della colazione italiana: il cornetto di fragrante pasta sfoglia - preparata a mano secondo la tradizione casalinga - e farcito con un ripieno di marmellata. Sfornati caldi, i cornetti di sfoglia veloce con composta ai lamponi sono l'ideale per un inizio di giornata soffice e goloso. Per grandi e piccini.
-170266?wid=180&hei=120&fit=crop,1&qlt=92)
?wid=1000&hei=600&fit=crop,1&align=0,0&qlt=92)
?wid=180&hei=120&fit=crop,1&qlt=92)
