Tartare di ricciola su gazpacho di arance, lamponi e balsamico

Per il menu di San Valentino lo chef Stefano De Gregorio, il nostro chef Deg, ha pensato a un antipasto a base di pesce sfizioso e facile da preparare. La Tartare di ricciola su gazpacho di arance, lamponi, datterini e balsamico è l'antipasto perfetto per una cena romantica a casa. Il piatto va servito freddo, così puoi prepararlo con un pochino di anticipo (non troppo!) e occuparti del primo senza dover seguire più piatti contemporaneamente.

Cenetta per due? Ecco tutti i consigli per prepararne una romanticamente perfetta.

L'abbinamento del pesce con la frutta ti stupisce? Non deve: pesce e frutta stanno benissimo insieme e molti sono gli abbinamenti di questo tipo che trovi a tavola senza neanche farci caso. Hai mai pensato alla classica tartare di salmone e avocado? meno comune, ma sempre buono, è l'ananas con i crostacei. Invece, in questo romantico antipasto, l'arancia di Ribera, con la sua acidità e il suo gusto gradevole e croccante, si accosta molto bene alla tartare di ricciola, come se andasse a sostituire il limone. Inoltre, le arance di Ribera non hanno semi, quindi una volta frullate non devi neanche passarle al colino; anche se per questa ricetta è un'operazione che dovrai fare lo stesso, perché andrai a frullare le arance insieme ai datterini. Le arance di Ribera si abbinano molto bene anche  agli scampi!

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