Tartare con capperi, olive e senape antica

Con questa ricetta semplice imparerai come servire una tartare in meno di 20 minuti e deliziare i tuoi ospiti con un antipasto delizioso e veloce da preparare. Una battuta di carne bovina condita con un semplice trito di olive, capperi , alici e cipollotto e un pizzico di senape antica in grani, vero ingrediente che fa la differenza insieme a un po' di pangrattato tostato che dona al piatto una nota croccante e affumicata.

Come condire la tartare di manzo

Per condire una tartare di manzo e farla buona come al ristorante, basta tenere in considerazione tre fattori: il primo, che bisogna condirla con ingredienti dal sapore deciso che contrastino la delicatezza della carne cruda; il secondo, che è necessario aggiungere ingredienti un po' piccanti, come senape o salse al peperoncino ; il terzo, che qualche ingrediente dolciastro, abbinato ad alimenti sapidi, riesce a equilibrare perfettamente il suo sapore. I nostri chef hanno preparato diverse tartare utilizzando tantissimi ingredienti in abbinamenti estremamente riusciti.

Ecco qualche proposta:

• Crema di cime di rapa su battuta piemontese
• Battuta piemontese su uovo marinato
• Poke con tartare di battuta piemontese
• Ostrica, finto caviale al lime, cetriolo e battuta di manzo

Cos'è la senape antica

La senape antica è una varietà di senape ricavata dai semi di senape interi, invece che macinati. Le origini della senape sono probabilmente indiane, anche se già gli antichi romani pare utilizzassero i semi macinati come condimento per le loro pietanze e da li si è diffusa in tutto il vecchio continente, tanto che a Dijon in Francia, la senape costituisce l'emblema della città stessa. 

Leggi di più sulla senape:

• Dijon, città della senape