Sbollentate lo stoccafisso in acqua non salata per 15 minuti e scolatelo.
In una padella fate soffriggere l’aglio con l’olio evo e fate saltare i carciofi tagliati sottili sottili fino a renderli croccanti.
Intanto preparate la citronette emulsionando insieme il succo del limone con quello dell’arancia, l’olio, il sale e il pepe rosa.
Condite con la citronette lo stoccafisso sfogliato e servitelo con accanto i carciofi croccanti. Il consiglio dello Chef: posate su ciascun piatto una ciotolina mono porzione per la citronette, farete un figurone!
Torna l'Happy Stockfish Hour in una staffetta in alcuni dei locali più belli tra Genova, Milano e Napoli Campania, Calabria, Liguria, Marche, Sicilia e Veneto: sono ques...
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