Soufflé al pecorino sardo

Preferiti

Ricetta di

Chef Luigi Pomata

Che buono il soufflé! Se poi è con il

45 min
15 min
4 pers.
Media

Ingredienti

100 g di burro
40 g di farina
¼ di l di latte
4 uova
100 g di pecorino fiore sardo Dop Sapori&Dintorni Conad
noce moscata
sale
pepe di cayenna

Procedimento

Per preparare il soufflé al pecorino, far fondere il burro, unire la farina e il latte. Condire con sale e una punta di pepe di cayenna.
Ridurre l'impasto ad una consistenza densa come quella della besciamella, continuando a battere con la frusta sul fuoco.
Al primo bollore, ritirare dal fuoco; aggiungere la noce moscata grattugiata ed i rossi d'uovo.
Una volta che il composto si sarà raffreddato, unire 4 albumi montati a neve e, rimestando con un cucchiaio di legno, anche il formaggio grattugiato.
Con l’impasto riempire per ¾ uno stampo imburrato e spolverato all'interno di formaggio grattugiato. Cuocere in forno a temperatura moderata e portare subito in tavola. Il soufflé di pecorino è pronto!

Scopri:

Approfondisci

Che buono il soufflé! Se poi è con il pecorino sardo è ancora più gustoso! Lo chef Luigi Pomata utilizza questo formaggio Dop per realizzare un antipasto semplice e stuzzicante. Sapevate che è a base di latte di pecora ed è preparato ancora sul fuoco a legna? Il risultato è una leggerissima affumicatura. Il soufflé al pecorino sardo sprigiona un profumo davvero irresistibile. Si prepara con pochi ingredienti: latte, farina, burro, uova e, in questo caso, con un pecorino semistagionato che dà più sapore. Vedrete che, non appena sfornato, andrà a ruba!

Vi consigliamo di abbinare alla ricetta: Syrah Sicilia IGT Racina