Funghi porcini fritti

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Ricetta di

Chef Fabrizio Barontini

5 min
2 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

400 g di porcini freschi
olio extravergine d’oliva per friggere
farina
3 uova
sale

Procedimento

Step 1

Pulire i funghi eliminando con un coltello la terra e le parti ammaccate dei gambi e pulendo accuratamente con un panno umido il cappello del fungo.

Step 2

Tagliare i funghi a fettine verticali dello spessore di circa mezzo centimetro.

Step 3

Scaldare l'olio in una padella e passare le fettine di porcini nella farina da entrambe i lati avendo cura di togliere quella in eccesso.

Step 4

Passare le fettine infarinate nelle uova sbattute.

Step 5

Friggere le fettine di porcini infarinate per un minuto. Girarle e farle friggere per un altro minuto.

Step 6

Adagiare i funghi porcini fritti su un foglio di carta assorbente e salare a piacere. Servire ben caldi.

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Un antipasto autunnale dal gusto irresistibile, i funghi porcini fritti sono una delle preparazioni più semplici ed efficaci della cucina tradizionale italiana. Per una cena di terra, abbinati a salumi e formaggi, i funghi porcini fritti sono una preparazione che piace a tutti. La ricetta è semplicissima, basta creare una panatura con uova sbattute e farina che in frittura diventerà croccantissima ma leggera e non invadente, ecco come si preparano.