Chi l'ha detto che le cozze gratinate sono un antipasto che va bene solo per il cenone di Natale? Con il loro profumo di mare sono perfette anche nei mesi estivi (meglio se quelli un po' meno ca...

10 min
15 min
6 pers.
Bassa

Ingredienti

Gli ingredienti per quattro persone sono:

60 cozze
due cucchiai di prezzemolo tritato
due cucchiai di mollica di pane tostato
tre spicchi d’aglio tritato finemente
due cucchiai di olio extravergine di oliva
due cucchiai di grana grattugiato
pepe macinato al momento

Procedimento

Procedimento per le cozze gratinate:

Lavare le cozze molto bene sotto l’acqua corrente. Mettere in una pentola le cozze con un spicchio d’aglio e le gambe del prezzemolo e cuocere fin quando non si aprono (circa 10 minuti).
Intanto preparate il ripieno per le cozze. In una terrina, mettere il prezzemolo, l’aglio tritato rimasto, il grana e una macinata di pepe. Mescolare il tutto.
Tirare giù le cozze dal fuoco e aprirle. Tenendo il guscio con la cozza, riempire con il ripieno e aggiungere un filo d’olio extravergine d'oliva.
Sistemare le cozze in una taglia da forno e cuocere per circa cinque o sei minuti in forno già caldo a 180 °C. Le cozze devono essere gratinate.
Servire calde le cozze gratinate nei piattini dell’antipasto.

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Chi l'ha detto che le cozze gratinate sono un antipasto che va bene solo per il cenone di Natale? Con il loro profumo di mare sono perfette anche nei mesi estivi (meglio se quelli un po' meno caldi, come settembre) e qualche accorgimento da seguire per sceglierle e conservarle bene preparerai delle gustosissime cozze gratinate per te e tutti quelli che inviterai alla tua tavola. Questo è un piatto tipico della cucina triestina, un antipasto facile da preparare e da mangiare anche durante una cena a buffet.
Puoi affiancare le cozze al gratin a un fantastico piatto di capesante gratinate. Per gratinare cozze e capesante ti bastano aglio, mollica di pane e prezzemolo; se, invece, vuoi gratinare le verdure, pesci o pasta ti basta usare la besciamella o un altro formaggio e un po' di fantasia. Così, potrai gratinare finocchi con Castelmagno, cavolfiore, conchiglioni napoletani, branzino e persino riso con ciliegie di Marostica.