Chirashi al salmone, cetriolo e wasabi

Preferiti

Ricetta di

Il chirashi al salmone, piatto tipico della tradizione orientale, è una ricetta facile e veloce da preparare, ideale per una cena etnica. Ne esistono di due tipi: il ""Edomae chirashizushi""...

20 min
10 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

senza uova

senza frutta secca

senza glutine

senza latte

1 avocado
150 ml aceto di riso
1 cucchiaio di aceto di riso
3 cucchiai di zucchero
1 cetriolo
1 tartare di salmone Sapori&Idee Conad
100 g riso per sushi

Procedimento

Step 1

Sciogli sale e zucchero in un pentolino insieme all'aceto di riso. Porta quasi a bollore e poi spegni il fuoco.

Step 2

Condisci la tartare di salmone con buccia e succo di lime, un pizzico di sale, wasabi in pasta e un cucchiaio di salsa di soia

Step 3

Taglia a cubetti l'avocado e condisciolo con succo di lime affinché non annerisca

Step 4

Taglia il cetriolo in 4 longitudinalmente ed elimina la parte con i semi, poi taglialo a fettine sottili

Step 5

Condisci il riso con il composto di aceto, sale e zucchero e mescola delicatamente

Step 6

Trita l'erba cipollina, quindi impiatta il riso in una ciotola per poke e aggiungi la tartare, i cubetti di avocado, il cetriolo e finisci con l'erba cipollina e semi di sesamo tostati.

Scopri:

Un chirashi al salmone indimenticabile

Il chirashi al salmone, piatto tipico della tradizione orientale, è una ricetta facile e veloce da preparare, ideale per una cena etnica. Ne esistono di due tipi: il ""Edomae chirashizushi"" a base di ingredienti crudi sapientemente disposti sopra il riso, e il ""Gomokuzushi "" dove gli ingredienti crudi o cotti sono miscelati nella ciotola insieme al riso stesso. Oggi prepariamo la prima versione, a base di riso acidulato, una tartare di salmone, cetriolo e avocado, il tutto in un perfetto equilibrio di sapori e consistenze. Provala per una cena o un pranzo estivo, il tuo menu di pesce inizierà al meglio. Si tratta di un piatto fresco e colorato servito a mo' di poke, il famoso piatto hawaiano che ormai spopola in tutto il mondo.

Patito della cucina orientale? Ecco alcune imperdibili ricette:

Come cuocere e condire il riso per il chirashi

Intanto parti dalla qualità di riso giusta, ovvero il riso per sushi, detto Kome, composto da chicchi piccoli e tondi. Acquista dell'aceto di riso che mescolerai a sale e zucchero che scioglierai portando il composto ad alte temperature (non farlo bollire). Questo condimento, che si chiama Sushizu, in verità nasce come metodo di conservazione per il pesce e ha origini molto antiche. Si narra infatti che questo venisse utilizzato come metodo di conservazione del pesce che veniva posto tra strati di riso cotto condito con aceto di riso, sale e zucchero per farlo fermentare.

Ma come si cuoce il riso?

Come primo step, dovrai sciacquare abbondantemente il riso sotto l’acqua corrente affinchè si elimini tutto l’amido. Ripeti l'operazione per 6-7 volte, fino a quando l’acqua raccolta nella ciotola risulta completamente trasparente.
Scola il riso e lascialo riposare nello scolapasta per 15 minuti
Dopodiché, trasferisci il riso per sushi in una pentola e aggiungete l’acqua, in modo che l’acqua lo ricopra del tutto
Copri la pentola con un coperchio e porta l’acqua ad ebollizion
Cuoci il riso con il coperchio finchè l’acqua non viene completamente assorbita dai chicchi (non togliere mail il coperchio e non mescolarlo)