Ingredienti

rosmarino, maggiorana, salvia e tutti gli odori che ti ispirano.
un pennello per oliare bene il rombo (ma le mani vanno anche bene!)
1/2 bicchiere d'acqua per cuocere il rombo
patate q.b.

1 lime
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

Procedimento

Step 1

Per il rombo: Prepara una teglia con della carta da forno e il rombo sopra, con il lato della pancia all'insu (che, in realtà, è l'altro fianco). Cospargilo di odori e poi aggiungi olio, pepe e sale.Aggiungi anche il mezzo bicchiere d'acqua per evitare che si asciughi troppo in forno.Cuoci il rombo in forno a 190°C per 20-25 minuti.Una volta cotto, ricava i quattro filetti dal rombo. Sono due per lato.

Step 2

Per le patate. Metti le patate a bollire in una pentola con abbondante acqua salata. Scolale e poi passale allo schiacciapatate senza neanche sbucciarle (il trucchetto dello chef!)In una ciotola, aggiungi la scorza di lime e poi il succo del frutto. Aggiungi anche dell'olio e del sale, impasta bene e forma delle quenelle di purè di patate al lime da aggiungere al filetto di rombo al forno. Il piatto è pronto!

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