Filetti di rombo con patate e funghi

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La ricetta che vi proponiamo oggi è un secondo piatto di pesce ricco di nutrienti per quando volete fare un pranzo leggero e sano. Si tratta dei filetti di rombo con patate e funghi, una ricetta facile d...

10 min
10 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

Senza uova

Senza frutta secca

Senza glutine

Senza latte

Senza crostacei

4 filetti di rombo
200 g funghi cardoncelli
4 patate della Sila IGP Sapori&Dintorni Conad
Alloro qb
Timo qb
Aglio qb
Sale qb
Pepe qb

Step 1

Lavare le patate e lessarle.

Step 2

Tagliare a metà i funghi cardoncelli.

Step 3

Cuocerli in una padella in ferro con un filo d’olio, uno o spicchi d’aglio, timo e alloro. Cuocere 4-5 minuti a fiamma vivace e regolare di sale e pepe.

Step 4

Sbucciare le patate, ricavare dei cubetti.

Step 5

Poi rosolarli in padella con dell’olio.

Step 6

In una padella antiaderente aggiungere un filo d’olio e cuocere i filetti di rombo 3 minuti per lato. Regolare di sale e impiattare.

Scopri:

Filetto di rombo con funghi e patate

Curiosità e origini

Cucinate sempre gli stessi pesci e volete iniziare a variare un po’ la vostra dieta? Cosa ne pensate di preparare il rombo? Il rombo è un pesce della famiglia Scophthalmidae, tipico del bacino del Mediterraneo e dell’Oceano Atlantico Nord Orientale. È una specie piatta dalla forma romboidale e dalla colorazione bruna sul dorso e chiara sul ventre.

Ricco di proteine ad alto valore biologico, vitamine (soprattutto del gruppo B e D) e minerali (ad esempio il ferro e lo iodio), il rombo è ottimo dal punto di vista nutrizionale. E appartiene infatti al I° gruppo fondamentale degli alimenti. Per questo motivo, e per il sapore delizioso delle sue carni, è considerato un ingrediente molto pregiato in cucina.

Come cucinare il rombo

Con questo pesce si possono ideare sia gustosi antipasti che primi e secondi piatti sfiziosi. Il rombo ha carni bianche, delicate, profumate e di consistenza media (non troppo elastica o troppo tenera), che si prestano a tanti tipi di cottura: al forno, in padella, alla griglia e in tanti altri metodi di cottura.

Molti usano spellare il rombo prima della cottura. È a vostra scelta ma tenete conto che la pelle aiuta moltissimo a conservare l'umidità della carne, non disperde il collagene e per questo ne preserva la morbidezza.

Il rombo può essere cucinato intero, anche se per questa ricetta noi abbiamo optato per utilizzare solo i filetti di rombo. I filetti di rombo sono ottimi, oltre che in padella, anche arrosto, in guazzetto, alla griglia e a vapore. Infine è innegabile che i filetti di rombo siano ottimi anche fritti, infarinati o pastellati.

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