Ecco proprietà, origini, delle foglie di ostrica e come usarle in cucina.

Foglie di ostrica

Originaria delle zone costiere del nordaltantico di Europa e America, la Mertensia Maritima, comunemente conosciuta come erba ostrica o foglie di ostrica, è una delle piante di mare commestibili dal sapore davvero caratteristico e unico. È una pianta perenne appartenente alle Boraginaceae, che si trova perlopiù sulle coste di Canada, della Scozia e sulle Isole Shetland,  da cui proviene la qualità migliore in commercio.  

Le foglie di questa pianta costiera sono carnose e ricche di sapore, paragonabile appunto a ostriche,  ma anche acciughe, funghi e borragine. E per questo hanno un'estrema versatilità nell'impiego in cucina, un po' come la salicornia, che si può usare per preparare golose creme per accompagnare piatti di mare, da mangiare a crudo in insalate o persino in una frittata con le uova di quaglia.

Foglie d'ostrica, coltivazione e uso in cucina

La Mertensia Maritima, conociuta anche come Oyster leaf, ama terreno ben drenati, ricchi di nutrienti e necessita l'esposizione al sole. Ha foglie di colore grigio-blu con una forma tondeggiante. Anche i fiori hanno colore blu di una particolarissima bellezza, ed è per questo che è spesso coltivata a partire dai semi da pollici verdi, professionisti e non, per apprezzarne la bellezza. Oltre a essere una bella pianta, è facile da coltivare, non necessita di cure particolari ma i semi germinano soltanto a basse temperature.

E quando si dice due piccioni con una fava, le foglie d'ostrica sono un vero e proprio concentrato di gusto. 

Le foglie di questa pianta costiera sono carnose e ricche di sapore, paragonabile appunto a ostriche,  ma anche acciughe, funghi e borragine. E per questo hanno un'estrema versatilità nell'impiego in cucina, un po' come la salicornia, che si può usare per preparare golose creme per accompagnare piatti di mare, da mangiare a crudo in insalate o persino in una frittata con le uova di quaglia.