Vermentino di Gallura

Un vino bianco asciutto, che va bene con abbinamenti come piatti a base di crostacei, ma anche con formaggi freschi

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La Sardegna è un isola ricca di scenari inconsueti e spesso poco conosciuti. Dalle bianche spiagge che la separano dal mare alle alte vette che culminano nella catena del Gennargentu, il susseguirsi dei diversi panorami rivela la storia delle genti che l'hanno popolata fin dai tempi remoti. I nuraghe, costruzioni megalitiche edificate a partire dal II millenio a.C., la cui funzione è ancora oggi parzialmente avvolta dal mistero, rivelano la presenza sull'isola di una antica civiltà dedita alla pastorizia e all'allevamento, attività che ancora oggi caratterizzano la vita e l'economia della Sardegna.

Il ritrovamento di un vero e proprio laboratorio enologico rinvenuto all'interno di una di queste antiche costruzioni che costellano l'isola dimostra l'importanza che la Sardegna ha avuto nella domesticazione della pianta della vite. I terreni calcarei e il clima mediterraneo hanno fatto sì che i suoi vini fossero conosciuti e apprezzati fin dall'epoca romana.
Fra i molti vitigni autoctoni diffusi in Sardegna, il Vermentino di Gallura occupa un posto d'onore. Diffuso in tutto il bacino del Mediterraneo, ha trovato in Sardegna una dimora eccezionale: i terreni aridi e battuti dal vento sui quali viene coltivato gli consentono di esprimere il massimo della personalità e degli aromi.  

La sommelier Adua Villa ci accompagnerà ora alla scoperta delle caratteristiche del Vermentino di Gallura: "Sicuramente ci si innamora di due cose in Sardegna,: il mare azzurro, invidiato da tutti, e il Vermentino di Gallura. Un'uva a bacca bianca che cresce con l'influsso del vento del Mediterraneo. Questo apporta anche una grande sapidità al vino stesso.
Il Vermentino di Gallura è un vino bianco asciutto, perfetto con abbinamenti come i piatti a base di crostacei e di pesce, ma anche con formaggi freschi. Un consiglio speciale che posso dare per questo vino, che sprigiona all'olfatto un bouquet di macchia mediterranea, è un abbinamento con la mozzarella di bufala campana Dop."

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