Pici senesi con funghi autunnali

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Ricetta di

Chef Massimo Martina

45 min
20 min
4 pers.
Media

Ingredienti

350 g di pici senesi Sapori&Dintorni Conad
1 radice di zenzero fresco
450 g di funghi autunnali (pleurotus, pioppini, champignon)
peperoncino piccante fresco
400 g di pomodoro ramato
basilico
prezzemolo
sale fino
sale grosso
pepe
olio extravergine di oliva

Procedimento

Step 1

Per preparare i pici senesi con funghi autunnali, sbollentare i pomodori ramati in una pentola piena d'acqua. Pulire la radice di zenzero fresca e tagliare delle fettine sottili. Mettere un filo d'olio extravergine di oliva in una padella e far soffriggere la radice di zenzero.

Step 2

Tagliare il peperoncino piccante, privarlo dei semi e tritarlo finemente. Aggiungere il peperoncino in padella con lo zenzero. Cuocere a fiamma moderata.

Step 3

Togliere i pomodori ramati dalla pentola e lasciarli raffreddare. Privare i pomodori della buccia, tagliarli a dadini e unirli in padella al soffritto. Aggiungere due pizzichi di sale fino, alzare la fiamma e lasciar cuocere.

Step 4

Step 5

Mettere il sale anche nella pentola dell’acqua in cui verrà cotta la pasta. Tritare il prezzemolo e aggiungerlo nella padella con il resto degli ingredienti. Buttare la pasta e cuocerla per circa 10 minuti.

Step 6

Una volta che i pici senesi saranno cotti, scolarli e aggiungerli in padella col sugo di funghi autunnali. Saltare la pasta in padella. Impiattare i pici senesi con fungo autunnale e guarnire con qualche foglia di basilico e servire!

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Come racchiudere in un primo piatto i sapori, i profumi e i colori della stagione autunnale? Lo insegna lo chef Massimo Martina in questa video ricetta, preparando i pici senesi con funghi autunnali! I funghi pleurotus, pioppini e champignon insaporiscono insieme allo zenzero, al peperoncino e al pomodoro i pici senesi, formato di pasta toscano sempre protagonista di ricette gustose!