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Pasta al forno gourmet, questa è la
ricetta facile dello
chef Fabrizio Albini, che unisce ingredienti classici come melanzane, pomodoro e mozzarella con alcuni un poco più particolari come il nero di seppia e prepara un
primo piatto caldo, morbido e avvolgente, con una
cottura in forno velocissima: 10/15 minuti e il piatto è pronto. La cosa più divertente di tutte? L'aspetto di questa pasta al forno gourmet: sembra proprio una melanzana. La sfoglia al nero di seppia fa da involucro, un carciofo tagliato a metà si finge il suo gambo e all'interno si troveranno dei gustosissimi strati di melanzane, pomodoro e mozzarella.
Facile da preparare, veloce da cuocere; basta avere un po' di cura nell'impiattamento e il gioco è fatto.
Le sfoglie all'uovo
Se comprate la
sfoglia all'uovo pronta, prendete quella tirata con i cilindri e non con le presse. Nel primo caso, la pasta passa tradei rulli e si assottiglia lentamente, è una tecnica che ricorda il mattarello. Inoltre, scegliete una pasta preparata con uova di galline allevate a terra, ancora meglio se sono bio. Le uova non influiscono sul valore del prodotto, ma sul gusto e sulla leggerezza sì.
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