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Orecchiette al pesce Persico con verdurine ed erbette

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Orecchiette al pesce Persico con verdurine ed erbette
  • 10 min
  • 10 min
  • 4 pers.
  • Bassa

Ingredienti

  • 320 g di orecchiette
  • 150 g di filetti di pesce Persico
  • olio extra vergine d'oliva
  • 1 carota
  • 1 zucchina
  • 1/2 melanzana
  • 1 pomodoro ramato
  • erbette miste
  • sale e pepe

Procedimento

  1. Cuocere le orecchiette in abbondante acqua bollente e salata.
  2. Tagliare a cubetti molto piccoli carote, zucchine, melanzane e pomodori.
  3. In una padella antiaderente mettere un filo d’olio e far saltare le verdure per alcuni minuti.
  4. Aggiungere il pesce Persico tagliato a filettini, aggiustare il sale e il pepe.
  5. Scolare le orecchiette e amalgamarle con il condimento per un paio di minuti.
  6. Servire in un piatto piano con un trito di erbette fresche.
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