Fish and chips con pomodorini di Pachino

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Ricetta di

Lo chef Massimo Spallino con la ricetta del fish and chips con pomodorini di Pachino, ci propone una variazione tutta i...

20 min
10 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

20 pomodorini di Pachino Sapori&Dintorni Conad
16 gamberi
2 zucchine
2 patate
100 g di farina 00
peproncini
sale
pepe
1 l di olio di semi di girasole

Procedimento

Per preparare fish and chips con pomodorini di Pachino, iniziare a tagliare le verdure. Tagliare i pomodorini di pachino separandoli dal gambo mantenendo il picciuolo, tagliare la testa e la coda di una zucchina e poi, con l’utilizzo di una mandolina, tagliarla a fettine molto sottili. Ripetere la stessa operazione con la patata, mantenendo la buccia.
Preriscaldare l’olio di semi di girasole in una pentola, sgusciare i gamberi e, con l’utilizzo di uno stecchino, sfilare la parte sabbiosa che si trova alla fine della coda. Ripetere l’operazione per tutti i gamberi e disporli nella farina 00.
Immergere le fettine di patata in acqua per qualche minuto per eliminare il talco contenuto all’interno della patata, scolarle e lasciarle asciugare su della carta assorbente.
Friggere nell’olio caldo la verdura, immergere nella pentola la patata per pochissimi secondi e farla sbiancare, procedere immergendo nell’olio i pomodorini e le zucchine. Estrarre i pomodorini che si cuoceranno in minor tempo rispetto alle zucchine e immergere subito dopo i peperoncini. Quando saranno fritti, estrarre zucchine e peperoncini insieme e posizionarli sulla carta assorbente insieme alle altre verdure. Immergere nuovamente le patate nell’olio di semi di girasole per donargli croccantezza.
Infarinare i gamberi, immergerli nell’olio di semi di girasole, friggerli ponendo attenzione a non staccare la coda dalla testa.
Disporre i gamberi su un piatto quadrato dando una forma voluminosa, posizionare ai vertici i pomodorini di pachino Sapori&Dintorni Conad e, a cascata, le zucchine, le chps e i peperoncini sui gamberi. Decorare con un rametto di timo e salare. Fish and chips con pomodorini di Pachino è pronto per essere servito e gustato!

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Approfondisci

Lo chef Massimo Spallino con la ricetta del fish and chips con pomodorini di Pachino, ci propone una variazione tutta italiana e ricercata del fish and chips. Fish and chips è il piatto nazionale britannico per antanomasia, solitamente consumato come pasto take away e gustato dalla popolazione anglosassone passeggiando per le strade. Il piatto consiste in pesce immerso in una pastella e successivamente fritto, accompagnato da patatine fritte.

Nella ricetta proposta dallo chef Massimo Spallino Fish and chips non è più street food, ma sfizioso finger food. I gamberi sono accompagnati da un prodotto tipicamente siciliano, i pomodorini di Pachino, da zucchine, peperoncini e dalle classiche chips, fritte in due passaggi, uno per donare doratura e uno per conferire croccantezza. Fish and chips con pomodorini di Pachino è un piatto veloce, facile da preparare, appetitoso, invitante e coloratissimo.