Per preparare la Crema di patate della Sila allo zafferano con praline di zola, inizia tritando lo scalogno finemente.
Poi, in una casseruola, versa un filo di olio e aggiungi lo scalogno e fallo rosolare per qualche minuto.
Nel frattempo, sbucciare le patate.
Una volta rosolato lo scalogno, aggiungi le patate sbucciate, regola il tutto di sale e coprile con dell'acqua.
Nel frattempo, ricava dallo zola delle palline e passale nel sesamo.
Dopo 15 minuti dalla cottura delle patate, regola di sale e metti le patate in un bicchiere da mixer.
Frulla le patate aggiungendo la bustina di zafferano fino a ricavare una bella crema liscia.
Per comporre i piatti, versa prima la crema di patate; poi decora il tutto con le palline di zola passate nel sesamo e condisci con un filo di olio a crudo. Il tuo piatto è pronto, buon appetito!
Lo Chef Stefano De Gregorio propone la ricetta della Crema di patate della Sila allo zafferano con praline di zola. Un piatto caldo e cremoso, raffinato per lo zafferano e decisamente molto gustoso per lo zola!
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