Cheesecake al mango

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60 min
0 min
8 pers.
Media

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

Per la base:

150 g di frollini con farina integrale, di teef, semi di chia e di lino Piacersi Conad
90 g di burro
1 cucchiaio abbondante di cacao amaro

Per la crema:

450 g di formaggio spalmabile Piacersi Conad
100 g di zucchero a velo
1 mango (200 g di polpa)
125 ml di yogurt
15 g di gelatina
2 cucchiai di panna fresca

Per la copertura e la coulis:

1 mango (200 g di polpa)
15 g di gelatina
230 ml di succo d’arancia

Per la decorazione sul piatto:

panna montata se volete esagerare
foglioline di menta per rinfrescare

Procedimento

Preparazione della cheesecake al mango:

Per preparare la cheesecake al mango, cominciare con la base: sbriciolare i biscotti nel frullatore fino a ottenere una polverina fine e trasferirla in una ciotola. Aggiungere il cacao amaro e il burro fuso e amalgamare il tutto.
Disporre il composto in una tortiera imburrata e rivestita con la carta da forno e schiacciarlo bene sul fondo con le mani. Lasciar riposare la base in frigorifero per circa un’ora o nel congelatore per un quarto d’ora.
Per preparare la crema, sbucciare e tagliare a pezzetti i manghi. Sbattere il formaggio spalmabile con la frusta elettrica per renderlo liscio e cremoso, poi aggiungere i pezzetti di mango e lo zucchero a velo e mescolare energicamente.
Ammollare la gelatina in acqua fredda, strizzarla bene, farla sciogliere in due cucchiai di panna calda e quindi lasciarla intiepidire.
Unire alla crema di formaggio il composto di gelatina e panna e lo yogurt, sempre mescolando.
Versare la crema sopra la base, riporre di nuovo la torta in frigorifero e lasciarvela per almeno 4 ore.
Per preparare la copertura, ammollare la gelatina in acqua fredda e strizzarla bene. Sbucciare i manghi, tenere da parte mezzo mango per la coulis e tagliare a pezzetti gli altri. Frullarli nel mixer fino a ottenere un composto cremoso e passarlo al setaccio.
Far sobbollire il composto di mango in un pentolino per un paio di minuti, poi toglierlo dal fuoco e aggiungere la gelatina. Mescolare e, sempre mescolando, aggiungere il succo d’arancia, tenendone da parte due cucchiai per la coulis. Lasciar raffreddare il composto.
Versare il composto di mango e gelatina sulla cheesecake, riporla nuovamente in frigorifero e lasciarvela per un’ora.
Per preparare la coulis, tagliare a pezzetti il mezzo mango e frullarlo nel mixer con i due cucchiai di succo d’arancia.
Estrarre la cheesecake dal frigorifero un quarto d’ora prima di servirla e trasferirla su un piatto da portata. Ricoprire la cheesecake con la coulis e decorarla con ciuffetti di panna montata e foglioline di menta. La vostra cheesecake al mango è pronta!

Scopri:

Approfondisci

Sana alimentazione, ma golosa al tempo stesso: mangiare un dolce senza sentirsi troppo in colpa per i peccati di gola si può. Partendo da ingredienti light, sani e genuini. Oggi vi proponiamo una cheesecake al mango, un dolce facile da preparare con un tocco esotico e ingredienti genuini che fanno bene e sono anche buoni. Si tratta di una ricetta perfetta per chi è attento alla propria alimentazione ma non vuole rinuciare a un dolce a fine pasto o una golosa merenda, senza troppa fatica perché non c'è cottura.

Approfondimenti:

Cheesecake per tutti i gusti!

Gli ingredienti della nostra cheesecake light al mango

Tre strati, tre consistenze diverse tutte ugualmente deliziose. Iniziando dalla superficie: un morbido coulis al mango dal sapore dolce e consistenza scioglievole. Lo strato di crema al formaggio (a ridotto contenuto di grassi) è arricchito con buccia di limone e al posto di utilizzare la panna, abbiamo optato per un po' di yogurt magro, così la ricetta è ancor più leggera. Infine, la base è ottenuta con i frollini di farina integrale e di teff, semi di chia e di lino, buonissimi da soli, si tratta di frollini perfetti per una dieta equilibrata, perché sono ricchi di diversi cereali e semi, tutti ottimi alleati della salute.

Le 5 regole per una cheesecake perfetta

Frulla nel mixer i biscotti per la base. Non frantumarli alla bell'e meglio. Se otterrai una granella omogenea sarà più facile ottenere una base a regola d'arte.
Lascia ammorbidire il burro e poi aggiungilo a pezzetti nel mixer insieme a i biscotti. Il risultato sarà una pasta che si lavorerà e stenderà con facilità e resterà morbida e croccante senza diventare né molliccia, né durissima. In mixer va bene.
Non usate la frusta (né a mano, né elettrica) per preparare l'impasto. Altrimenti si rischia di inglobare troppa aria e di renderlo schiumoso.
Prima di versarla nella tortiera, stendi un foglio di carta da forno. Per una versione più light e più asciutta.
Non avere fretta! Lasciala in frigo a riposare e addensarsi per il tempo necessario.