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Il brodo di tre carni è una ricetta di Tiziana Colombo, pensata per gli intolleranti al nichel. Seguendo questo procedimento potrete ottenere un brodo saporito, che soddisferà pienamente il palato
Brodo di tre carni
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Ingredienti
- 500 g di polpa di manzo
- 500g di polpa di vitello
- ½ gallina
- sale
- 1 finocchio
- 2 spicchi d’aglio
- qualche bacca di pepe rosa
- erbe aromatiche
Procedimento
Step 1
Per preparare il brodo di tre carni, in una pentola piena d'acqua, far bollire la polpa di manzo, la polpa di vitello e la gallina a fiamma moderata, aggiungendo mezza presa di sale.
Step 2
Appena raggiunto il bollore, aggiungere un finocchio, due spicchi d'aglio, qualche bacca di pepe rosa e un mazzetto di erbe aromatiche. Lasciar sobbollire per circa un'ora, schiumando regolarmente.
Step 3
A fine cottura, filtrare il brodo, lasciarlo raffreddare e togliere il grasso raccolto in superficie. Il brodo di tre carni è pronto per essere utilizzato
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