Marinatura per verdure

Due ricette per marinare le verdure. Una marinatura a caldo agrodolce e una a freddo con aceto di riso e salsa di soia.

É risaputo che le verdure crude sono un vero toccasana. Ma come rendere le verdure sfiziose?
Sicuramente marinare le verdure rappresenta un modo per insaporirle e renderle golose senza per forza cuocerle. Per i cetriolini, per le cipolle, per i cavoli: nessuno di loro riesce a resistere a tuffarsi in una marinatura per verdure. Oggi prepareremo due ricette facili facili e anche molto veloci. Impreziosiscono ad hoc le verdure con note agrodolci che si legano perfettamente alle verdure crude. Prepareremo una ricetta piccantina e una semplicemente agrodolce con zucchero e

Una marinatura per verdure è agrodolce e preparata a caldo: dopo aver portato quasi a bollore i liquidi e sciolto al loro interno i solidi, la si lascia in frigorifero a raffreddare per 2-3 ore.
Mentre l'altra marinatura si prepara tutta a freddo: salsa di soia, nota acida data dall'aceto di riso, miele, peperoncino e olio extravergine, compongono questa marinatura completa in tutte le sue note. Semplicemente emulsionanto gli ingredienti con olio a filo, si ottiene un composto omogeneo tipo vinaigrette e citronette perfetto per marinare verdure molto delicate come zucchine o cavoli.